因為大傻的FB粉絲頁一篇講早餐的貼文,想起我從求學時代一直到結婚前,早餐都是吃飯配菜。後來自己買了房子,每天下班後回家吃晚餐然後帶走兩個便當,大的隔天帶到辦公室中午吃,小的微波當早餐。

 

也想起爸爸的名菜:辣炒雪裡紅。

 

雪裡紅炒上肉丁,再加上紅豔豔的辣椒,夾一筷子就能配上大半碗飯。每次台南的二姨來訪,都指定要爸爸炒這道。

 

20150426_130852.jpg   

 

這盤是媽媽炒的,雖然也算好吃,但嗆辣的過癮程度硬是少了3分,不,5分。

 

第二道爸爸拿手菜是小魚辣椒炒豆乾。小魚/豆乾加上酥脆的豆豉,再加上爸爸的桌上常備秘密武器紅辣椒,真是令人又愛又恨。有次爸爸炒小魚辣椒炒得廚房煙霧瀰漫,我被嗆到躲到廁所去咳嗽流眼淚。危機解除後出來抱怨,爸爸語帶無奈說 "我已經盡量炒不辣了"。

 

第三道是爸爸自己的發明:空心菜梗炒辣椒。

 

這道空心菜吃的不是菜葉,而是把梗切成丁,一樣加上大把切成丁的辣椒和肉丁,紅紅綠綠一盤好美又好吃。家裡屬我最捧場這道,有滋有味又有口感!

 

身為湖南人的爸爸,聲稱小時候吃飯若桌上沒有一盤辣椒,是會耍性子鬧脾氣不吃飯的。爸爸移居天堂後兩年我結婚,卻嫁入一個絲毫不吃辣的家庭。

 

懷孕時我乖乖戒了咖啡戒了冰,唯獨戒不掉吃飯配辣。每隔一段時間就自動往辦公室附近的韓式料理報到。兒子們若是生出來脾氣火爆,那也只能怪自己跟媽媽/阿公一樣,血液裡流著湖南人的辣椒素啊。

 

或許是這三道爸爸的菜太過嗆辣,光是用想的,都嗆得我眼眶發痠。

 

兩個月前才驚聞樓上的湖南老鄉陳伯伯倒了,上個禮拜五,走了。突然想起遺憾的是一直沒有問陳伯伯,您是不是也和我爸一樣無辣不成飯? 可惜兩老到了天堂也對面不相識,不然,能不能幫我跟爸爸說說他有兩個活繃亂跳的好皮的孫子了。 

 

 

 

 

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YSL

無敵來了, 瑋瑋來了!

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留言列表 (41)

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  • 水瓶小魚
  • 卻嫁入一個絲毫不吃辣的家庭

    那妳會不會買一瓶辣椒,放在冰箱,以備解饞用?

    妳父親的拿手菜
    妳那麼喜歡吃,我想這也是他最開心的事
  • 買的罐裝辣椒多半是用辣椒油泡的,我不喜歡
    我喜歡單純用紅辣椒炒的

    YSL 於 2016/10/11 10:30 回覆

  • 阿玲
  • 光看你的形容我就流口水了~
    吃飯要有辣一些的小菜才下飯呀!!
    那...可以私下練習一下你說的那些拿手菜 自己吃呀!!
    或許你有得到真傳喔~
  • 那..... 我還是週末回去跟我媽點菜比較快 XD

    問題是近年來我媽為了配合孫子們帶便當
    放辣也非常節制... 唉唉

    YSL 於 2016/10/11 13:34 回覆

  • 橙光
  • 我們家也不吃辣,是結婚後才跟著老爺吃一點點
    不過我們吃的都是微辣,跟伯父的名菜沒得比 ^_<

    我家爸爸也有幾道拿手菜,媽媽的心頭好是青椒牛肉、素炒紅蘿蔔絲
    小妹是湯麵,老爺有印象的也是家常麵還有滷雞腿
    我則難忘他包的餃子------爸爸的廚藝真好呢 ^_^
  • 橙光爸爸也是不簡單人物喔
    拿手菜應該可以輕易擺滿一桌 ^^
    相形之下菜色比我們家清淡許多
    各家路線確實不一樣

    媽媽雖然從小就開始負責家中掌廚
    但爸爸當兵時當過伙伕兵
    據說很多菜還是爸爸教媽媽燒的呢

    YSL 於 2016/10/11 13:39 回覆

  • 伊芽
  • 拿手好菜..怎只出一盤..另外兩道 是來不及拍照 就搶光了嗎?

    這三道菜 都很下飯..白飯也來三碗吧! ^^

    感謝分享

    推~
  • 斯人已遠
    要拍爸爸的親手菜,已經沒有機會了呀...

    YSL 於 2016/10/11 13:35 回覆

  • C &amp; J
  • 所以YSL以前三餐都是吃飯耶!…
    好特別的…… 女孩…… ^ ^
    印象中年輕人早餐很少會吃飯…
    總是會想吃些三明治、麵包或饅頭燒餅之類的說…

    空心菜梗小J 都直接切掉…
    原來還可以這樣料理…
    那下次我也來試試看,不要再浪費菜梗了… ^ ^
  • 哈哈.... 我當女孩的那些年
    確實是三餐都吃飯耶 (而且我不吃稀飯喔,要真的"飯" XD)
    曾有同事一聽大驚說 "你們這種家庭應該絕種了吧"
    三明治、麵包或饅頭燒餅之類,對我來說都是點心類
    吃飯才實在呀!(那無敵應該是遺傳到我這點)
    這些是結婚搬過來後才吃的早餐

    小J下次做這道麻煩po來給我聞香一下
    而且一定要放辣椒喔
    拜託拜託嘛~~

    YSL 於 2016/10/11 16:36 回覆

  • 小白鯨
  • 湖南菜,我超愛的說!
    小時最愛跟家人去台北市很知名的湘廚,
    吃一桌的湖南菜呢!

    湖南菜口味重,
    彷彿少了油鹹酸辣,就不是道地的湖南菜。

    所以,才會有人這般形容湖南人的個性:
    如湖南菜般剛烈率直火辣、有話直說^^

    YSL學生時代肯定是辣妹,
    如今更是名符其實的辣媽^^b

  • 我爸的湖南菜沒有油/鹹/酸,直截了當就是一個"辣"字 .......... HOT ~~~~~~

    原來小白鯨是湖南菜的愛好者喔
    有這榮幸跟您握個手嗎~~

    我爸來台灣30幾年
    只有那麼唯一一次,
    我們全家上台北101新湘菜吃正宗湖南菜
    也算是替爸爸圓個家鄉味的夢

    YSL 於 2016/10/11 17:56 回覆

  • cswen2001
  • 超級下飯,
    會做菜的老爸一定迷人~

    記憶中的滋味,永遠在心!更是溫暖。
  • 美麗人妻,你懂的
    爸爸的心意,孩子的想念....

    YSL 於 2016/10/11 17:59 回覆

  • 糊塗宅媽
  • YSL真幸福
    一直以來都不用下廚
    我也喜歡雪裡紅~不辣的
  • 不用下廚不是這篇的重點啦... 哈哈

    YSL 於 2016/10/11 18:15 回覆

  • Emily ❤️蜜莉
  • 因為我們家早餐都吃飯
    婆婆還以為我們是客家人
  • 可是花起錢來又一點都不像客家人了啊
    (婆婆暗自錯亂了)

    YSL 於 2016/10/11 22:36 回覆

  • 葉子
  • 三道名菜都是辣的...無敵媽骨子裡也是個辣媽來著...
    總覺得家裡爸媽有拿手菜的應該都要學起來...
    因為那個就是爸媽的味道、童年的味道、會想念的味道...
  • 大概只有脾氣是辣的
    外貌和身材都沒有。。。嗚嗚

    會想念的味道
    是名廚大菜都無法比擬~

    YSL 於 2016/10/11 22:40 回覆

  • 甜米
  • 好感人的孝親文~

    這讓我也想到我爸的拿手菜---
    撿大蝸牛回來炒九層塔
    抓蛇回來煮蛇湯(光想就頭皮發麻)
    炒蝸牛後來在海產店有吃過,
    但蛇湯,我從頭到尾都不敢吃. 太可怕了 >_<


  • 其實是思菜文 ^^

    炒蝸牛我小時候吃過!
    那時是小一住在外婆家
    下雨過後帶著水桶去房子後面的小林子撿蝸牛

    蛇湯..... 這我也不敢@@

    YSL 於 2016/10/12 10:28 回覆

  • Ivy
  • 我跟你相反,我是嫁入愛吃辣的家庭,
    當我公公說有辣喔!那就代表超級辣,
    當他說沒什麼辣味,那就是還有中辣,
    因為他的舌頭幾乎被辣給佔據味擂了,
    不過也因為這樣,我也慢慢敢吃辣了。
  • 哈哈!這個我太心有戚戚焉了
    當爸爸好心提醒說 "這個有一點辣喔"
    那一定是超級無敵辣的
    自己要小心了 ... XD

    YSL 於 2016/10/12 10:31 回覆

  • 塗鴉
  • 早上吃硬飯是農家的習俗.
    從事體力活的農民吃稀飯容易餓, 因此不吃稀飯.
    我也是這樣長大的. 閩南或客家務農的人, 都一樣.
  • 那我們吃完硬飯從事的體力活應該是上班上學
    而且我和弟弟都是號稱不吃"軟飯"的,就是不吃稀飯啦~~ 哈哈

    所以每次參加國內旅遊或營隊
    早餐看到桌上是一桶稀飯都好想哭啊....

    YSL 於 2016/10/12 10:34 回覆

  • 林信成的天地
  • 看到這,好懷念湖南乾辣椒.流哈拉....
  • 真的,此味只應家中有....

    YSL 於 2016/10/12 10:36 回覆

  • Ruthwu
  • 我爸也是湖南人,也是無辣不歡阿,還有辣豆腐乳、辣泡菜、生大蒜,還說不吃辣就不是湖南人拉~
  • 啊... 老鄉,您好您好
    泡菜不辣是要怎麼吃啊... XD

    YSL 於 2016/10/12 10:37 回覆

  • Ginger
  • 這一篇讀得時候有想念的辣Fu....
    我有一位要好的高中同學是湖南人
    她國中時來台讀書
    我開始吃辣應該就是她炒的空心菜梗炒辣椒
    記得有一次她來我家特地炒了一大盤
    我一邊說好辣好辣又一邊多舀了幾口配飯啊~哈哈XD
  • 哇! 我第一次看到別人家有炒空心菜梗炒辣椒的
    好親切喔!(可以認識一下你高中同學嗎 XDDDDD)

    這個一邊說好辣好辣又一邊吃的行為好像無敵阿伯喔~~ 哈哈

    YSL 於 2016/10/12 10:40 回覆

  • Alice
  • 我雖不是湖南人
    我也是無辣不歡~~哈哈
    我最愛吃胡南的薰辣香腸
    過年前一定會去買
  • 對喔,這個我忘了
    我們家是會買臘肉回來風乾
    然後炒蒜苗辣椒
    HOT !!!

    YSL 於 2016/10/12 11:18 回覆

  • 悄悄話
  • sun
  • 這篇不是放辣椒是放洋蔥啊~~~T_T

    我唯一能記得的爸爸的拿手菜,
    也就只有泡麵,
    這就是外省爸爸跟本省爸爸的差別。
    但不管哪裡的爸爸,
    對我們的愛都是一樣滴~
  • 我說阿SUN啊,你手也太快了吧
    批哩啪啦就寫好5則至情至性的留言
    愛妳唷~~

    我喜歡你的結論
    不管哪裡的爸爸, 對我們的愛都是一樣滴
    就算是泡麵,也是一碗有愛的,獨家獻上的泡麵呀 ^^

    YSL 於 2016/10/12 12:14 回覆

  • 兔子小姐yinyin
  • 雪裡紅真的很下飯,在外用餐時
    在外面買便當時,有時候菜色裡也有雪裡紅
    會常常讓人感覺飯不夠配^^
  • 一定要有鮮豔的辣椒
    不然...就遜色多啦 ^^

    YSL 於 2016/10/12 16:23 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 我就在想說三道菜都是辣得紅通通的,原來是嗜好辣椒啊....我近來沒有以前會吃辣了,不過我還是好喜歡辣炒雪裡紅和小魚乾豆乾炒辣椒,我覺得自己炒的就很好吃了 (往臉上貼金) XD

    所以YSL妳們家的的兩隻現在吃不吃辣啊?小朋友多半怕辣椒,有時候要練的 @@
  • 不囉唆趕快炒出一盤來PO上給我聞香一下啊拜託~~~ XD

    瑋瑋還沒辦法吃辣
    無敵是會邊說好辣好辣又一直吃這樣@@

    YSL 於 2016/10/12 16:26 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 辣炒雪裡紅,以前便當菜,只要有它其他菜遜掉了.
  • 看來這道辣炒雪裡紅的同好不少喔
    比黃黃爛爛的青菜們真的出色多啦

    YSL 於 2016/10/12 16:54 回覆

  • Lin
  • 老爹的三道名菜,果真下飯!
    安好
  • 其他的菜可以撤了
    這三道已經夠吃3碗白飯 XD

    YSL 於 2016/10/12 17:18 回覆

  • lichen1943
  • 簡單料理
    回味無窮
  • 八字真言
    淋漓盡致 ^^

    YSL 於 2016/10/12 17:21 回覆

  • ㄚ芬
  • 我以為典型的湖南人是溫文型的欸
    原來是很辣很直的嗎
  • oh nonono.... 您誤會大了 ..... XDDDDDDD

    YSL 於 2016/10/12 17:21 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 筆者的描述,三道料理不僅道道下飯,讓是充滿濃濃的親情味,感恩分享!
  • 先下飯,再下到心理
    滋味永遠留在腦海中

    YSL 於 2016/10/12 17:31 回覆

  • 爾格
  • 這篇讀起來有點酸酸的(不辣????)
    想念父親的心情很難過,我懂。

    有人問我是否放下對二哥的思念?
    我說:
    "沒有,手足親情永遠忘不掉,我們終有一日會重逢。"
    真正痛過,才知道失去親人的痛有多深。
    你好好學這三道菜,把祝福和思念一起藏進心中吧。^^
  • 原來格子怕酸不怕辣 ^^

    是否放下對逝去親人的思念?
    我想有生之年都很難放下,我也不打算放下
    但,可以從一開始的想到就痛就流淚
    到後來可以笑著談起與他共有的種種回憶
    雖然,獨自流淚的時候還是有...

    很想跟你分享的這些
    http://yslysg.pixnet.net/blog/post/45978701

    YSL 於 2016/10/13 10:29 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 嗯~~嗆辣的味道
    令人想像,都不由嚥幾口口水
    真是無辣不歡的你們啊
    我是聞之色變
    小辣勉強,但中度一點便是忍不住的咳了
    令人懷想的夢中味道
    不妨自己操練,也是一種懷念
  • 我還是週末回去跟我媽點菜比較快 XD
    呵呵,有人無辣不歡,也有人聞辣色變
    我爸還熱愛吃苦瓜,
    這我就敬謝不敏了... @@

    YSL 於 2016/10/13 11:04 回覆

  • 太陽公公
  • 這個下飯
  • 白飯3碗謝謝!

    YSL 於 2016/10/13 11:04 回覆

  • 慕寒
  • 超怕辣的,不過還是會忍不住地嘗試。
  • 真是讓人又愛又怕呀...

    YSL 於 2016/10/13 11:05 回覆

  • cynthia
  • 空心菜梗炒辣椒肉丁,有點蒼蠅頭的fu,只是沒有豆豉..
    不過,所謂私房菜,就是只應此人有,別人怎麼學就是學不到脈絡的那種吧?!
    爸拔真的好會做菜,還可以帶便當當早餐午餐,好幸福!!
  • 跟蒼蠅頭有3分雷同7分不相似
    蒼蠅頭是切碎碎的加肉末
    是另一種風味~~

    把拔很會做菜很幸福
    你們家把拔很捨得帶出門吃好料
    這個好像更幸福耶 XD

    YSL 於 2016/10/13 11:07 回覆

  • 溫泉愛好者
  • 那辣炒雪裡紅真是好優 好下飯說
    尤其這道更是老媽最愛 每每至自助餐如有都一定要夾取啊

    小魚辣椒炒豆乾
    一樣是老媽的最愛 下飯
    我們怕辣就沒口福啦...

    空心菜梗炒辣椒
    這倒是沒嘗過 下次試試 借我們偷學一下喔

    週四愉悅 事事順心
  • 看來你們家媽媽跟我們家菜色很合喔 ^^

    爸爸的菜基本上都是必備辣椒的下飯菜
    也難怪我們家每個都像大樹一樣壯
    沒一個潘安/林黛玉style 的 XDDD

    YSL 於 2016/10/13 11:09 回覆

  • 拿鐵不加糖
  • 挖!!三餐都吃飯.......有像韓國人的日常生活耶!!
    是因為吃辣, 所以比較下飯吧~
    感覺這些菜端上桌, 畫面就是一個美麗,
    紅、白、綠, 黑, 很是繽紛,
    感覺也好促進食慾~

    天氣變化大, 冷熱交替又濕雨,
    確實讓很多老人家身體承受不住,
    想想他們大江南北的躲過槍林彈雨,
    最後落戶在這個小小的台灣島上,
    到了天上, 才能和家鄉親人再聚首,
    也許是另一種形式的歸鄉吧!!
  • 這"另一種形式的歸鄉" 害我眼眶一熱.....
    再次想起小時候爸爸首度得知奶奶已經不在人世
    在客廳燒紙錢祭拜,老淚縱橫的畫面
    這一輩的人,受的苦真的太多了
    不能理解為什麼有人要一直追著他們窮追猛打
    他們得到的有比一輩子為國家付出的多嗎?

    三餐吃飯且不吃稀飯
    從我爸/到我和我弟/到無敵
    真是傳得好徹底!
    有時早餐吃飯糰,無敵還跟我搶呢@@

    YSL 於 2016/10/13 10:16 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • cc
  • 所以你是湖南姑娘~無辣不歡....這種血濃於水的味道~想念哪!*.*
  • 真的只能用想念的了
    即使是廚藝精湛如我阿母
    做出來的也只得精髓3分啊...

    YSL 於 2016/10/13 13:57 回覆

  • 麥小瓜
  • 噢!這感情的轉換太大了啦..瞬間憂鬱了!
    瓜兒 小小小辣還可以...但以妳那形容的程度,俺不行的..哈
  • 拍謝讓您錯亂了 XD

    婆家這裡連小小辣也很難吃到
    於是乎特別地懷念啊......

    YSL 於 2016/10/14 15:12 回覆

  • 悄悄話
  • 小馬達
  • 哈哈哈
    我們都是同道中人
    我對於爸爸的料理也是記憶深刻
    雖然小時候不自他們身邊長大
    但是線再回家都是媽媽煮給我們吃
    我都吵著要出去吃
    有時甚至直接說妳煮的不好吃我不要吃
    媽媽應該心裡再滴血吧


    推推
  • 我媽媽比較歹命
    有時我們週末回去他問我們要不要出去吃
    大家的回答通常都是 "不要!在家吃就好了"
    逃都逃不出要煮的命運 XD

    YSL 於 2016/10/14 15:20 回覆

  • Gini
  • 我也愛雪裡紅這道
    不過因為婆婆不會我也不會,所以這只有某些時候便當裡會附上一些
    (抱歉! 拿什麼跟妳這盤比... 我只是想表達我還沒吃過真正厲害的哀傷啦! ^^")

    標題讓我一度以為妳要說的是無敵爸的拿手好菜
    結果是我誤會了... ^^"

    不過我也會想學呂董的口氣跟妳說
    好吃的家常菜要學起來,這樣才能永留傳 >///<
  • 便當裡面的一般只有很少很少一咪咪的辣椒
    而且不管怎樣就是不會青翠
    以前我怎麼不多吃點爸爸炒的......

    無敵爸的拿手菜嗎?
    我看除了泡麵可能只有把食物加熱了 @@

    YSL 於 2016/10/20 17:37 回覆

  • 水木
  • 以前吃牛肉湯麵
    會搖上一大湯匙辣油+一大湯匙鎮江醋
    雖然不是狠辣
    也是湯喝得滿頭大汗

    後來炒菜加辣椒點綴幾片放好看的
    女兒光看辣椒擺上盤~
    就霸吃抗議!

    現在加辣椒
    只在我一個人吃飯時...吃生辣椒。

    我很愛辣炒蒼蠅頭。
  • 原來這位才是火辣辣辣媽啦 XD

    不過味道是很主觀的東西
    女兒不愛,
    媽媽您也只好忍痛割愛對吧?
    像我媽很愛吃茄子,可是家裡人沒一個愛吃的
    所以她也不會買
    真的好犧牲喔...

    YSL 於 2016/10/20 17:39 回覆

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