目前分類:土司土司我愛你 (38)

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起士肉鬆土司已經包過太多次,在臉書105T社團看到前輩加上蔥花/芝麻不得不大嘆這個點子實在太棒,根本就是麵包店的蔥花肉鬆麵包等級作品。

 

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抹花生醬的甜土司做過很多次了,土司出爐後常發現出了厚厚一層油(),這次來試試直接用花生顆粒製作。

 

麵糰材料:高筋麵粉250g/砂糖20g/奶油20g/鮮奶120g/雞蛋一顆/酵母粉1匙。主角是陽媽媽吃早齊常備的鹽炒花生,和土司界的好朋友起士片6片。

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事業有成的某大老上週請大家聚餐,不但準備了一桌豐富的好菜,還讓大家帶走滿滿一手的伴手禮。

 

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週末回桃園,好心人某大烘焙工作室老闆也就是我妹妹放了兩包烘焙用芋頭丁在我的冷凍,事不宜遲拿出來退冰做一條芋頭土司。

 

麵糰材料:高筋麵粉250g/砂糖20g/奶油20g/鮮奶120g/雞蛋一顆/酵母粉1匙。

 

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週末回桃園的must之一,土司工廠開工。

 

麵糰材料:高筋麵粉250g/砂糖20g/奶油20g/鮮奶120g/雞蛋一顆/酵母粉1匙。

 

Mode 14製作好麵糰後分成3等分,分別包入無敵爸最愛奶酥醬,無敵舅舅最愛花生醬,和我新買的黑芝麻粉。捲起後放回內鍋(葉片要取出)以Mode 4烘烤完成。

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奶酥土司幾乎每個週末在做已經了無新意,這次來嘗試"千層蛋糕"概念的奶酥千層土司。發想來源是當初選彌月蛋糕時所試吃Amo阿默蛋糕,令人念念不忘的美味荷蘭貴族手工千層蛋糕。

 

主角當然是妹妹幫我買的好大一罐早餐店seize奶酥醬。

 

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那日格友嘎眯在她的大作神來一筆回覆我留言"希望我改天能吃到 YSL手作四小龍土司",好哇,不然今天就來個本店特製四小龍土司。

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四小龍材料簡單也:花生醬/草莓醬/起士/再加上同事吃了我一片土司之後回報的鳳梨醬。

 

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習慣性大器掃貨的貴婦人我的妹妹,這回經過"做點心過生活"幫我帶回一大罐早餐店使用規模之大size奶酥醬和一大包烘焙用巧克力。

 

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都是因為在橙光那裡垂涎人家奈良庭園喫茶的整顆柿子磅蛋糕,當下決定下次週末回桃園也來做個整顆柿子土司(是說等級也未免差太多)。

 

這時節新鮮柿子應該是買不到了吧,這次就先用辦公室附近賣的乾柿子,回家先吃一顆再說。明年秋天記得來做真的整顆新鮮柿子土司

 

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去年底跟了同事一團"日月傳奇綜合堅果",一吃驚為天人,台灣本土出產的堅果怎麼會這麼好吃!不但口味多元最重要是完全沒有臭油唉味道。然後我自己又單獨訂了一箱分送諸親友。

這麼好吃又營養的東西,當然也要拿些來做土司。

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做多了清湯掛麵的一般土司,這次來試一個小華麗的自製蜜糖土司吧。要角各式水果在週末回桃園前就先跟阿母order好,可惜最想要的草莓季節未到,失色3分。

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蜜糖土司之基本班底土司一條,先以Mode 4速成土司製成。材料:高筋麵粉250g/砂糖20g/奶油20g/鮮奶120g/雞蛋一顆/酵母粉1匙+葡萄乾適量。

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上回小阿姨來桃園時送來這營養好吃又滋味豐富的大象山綜合堅果,二話不說當然是拿一些來包土司。

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麵糰材料:高筋麵粉250g/砂糖20g/奶油20g/鮮奶120g/雞蛋一顆+酵母粉1匙(天氣熱減量為3/4匙)。

以Mode14製作好麵糰(需時1小時)之後,取出麵糰靜置約5分鐘,麵糰擀平後鋪上堅果,並且自找麻煩地另一邊鋪上最近很愛用的玉米粒。捲起後放回內鍋(葉片要先取出)。以Mode 4烘焙至完成(約2小時)。

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週末的土司工廠有益發回不去清淡口味的趨勢。禮拜天就來包一個火腿玉米起士土司。

麵糰材料:高筋麵粉250g/砂糖20g/奶油20g/鮮奶120g/雞蛋一顆+酵母粉1匙(天氣熱減量為3/4匙)。

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以Mode14製作好麵糰(需時1小時)之後,取出麵糰靜置約5分鐘,麵糰擀平後鋪上火腿玉米起士,捲起後放回內鍋(葉片要先取出)。以Mode 4烘焙至完成(約2小時)。

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曾經"辣炒雪裡紅"和"小魚豆乾炒辣椒"是爸爸的兩大名菜,連台南的二姨每次來訪都要跟爸爸預約這道菜。如今他移民天堂多年,雖然這兩道媽媽也會炒,但這嗆辣的過癮程度,總是差了爸爸好幾分。

上次回娘家跟媽媽預約了這道"辣炒雪裡紅",週末回桃園就來試試勁辣版的辣炒雪裡紅土司(幼童宜小心服用~)。

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麵糰材料:高筋麵粉250g/砂糖20g/奶油20g/鮮奶120g/雞蛋一顆+酵母粉1匙。

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怎麼我們家的自製土司老是在一個"肥"字中打轉?

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週末回桃園之前已先跟阿母預約要了些切片火腿和起士片,不知怎地非常想做一個料多到滿出來的火腿起士土司。

麵糰材料:高筋麵粉250g/砂糖20g/奶油20g/鮮奶120g/雞蛋一顆/酵母粉1匙。

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我的好格友泥鰍老師提起雞肉飯土司應該已經不下3次,再若聽若未聞那就實在太不應該。週末回娘家之前先跟阿母預約煮好半隻雞。

雞肉飯土司的主角當然是雞絲,很有誠意的是雞絲可是我自己剝的喔。

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配角是白飯少許,怕只有白雞肉沒味道再加上一些阿母煮的肉燥湯汁來調味。這一盒肉燥當然就是禮拜天帶回台北。

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週末回桃園時發現冰箱裡有好心人放了一盒柿餅,熱愛柿子/甜柿的我馬上拿出兩個來做土司。

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麵糰材料:高筋麵粉250g/砂糖20g/奶油20g/鮮奶120g/雞蛋一顆/酵母粉1匙。柿餅兩個切成小塊一併倒入(一小部分已經先被貪吃的小孩染指進肚子裡),以Mode 4烘焙2小時完工。

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上回在玉米花生麵筋土司那篇,我的好格友小白鯨在留言中給我話聲:"下次,可以愛之味花瓜,或是泰山八寶粥嗎?"嘿,八寶粥這個主意很不錯啊!這次元旦假期回桃園就來試試吧。

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一樣的麵糰製作方式: 高筋麵粉250g/砂糖20g/奶油20g/鮮奶120g/雞蛋一顆/酵母粉1匙。

以Mode14製作好麵糰(需時1小時)之後,取出麵糰靜置約5分鐘,八寶粥先盡量將多餘的水分倒出,然後將麵糰擀平鋪上八寶粥,捲起後放回內鍋(葉片要先取出)。以Mode 4烘焙至完成。

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嗜甜者我本人從小好愛甜甜的花生麵筋,本週來個花生麵筋土司吧。光是大地色的內餡有點單調,於是再請出大人小孩都愛的玉米來助陣。

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萬變不離其宗的麵糰製作方式: 高筋麵粉250g/砂糖20g/奶油20g/鮮奶120g/雞蛋一顆/酵母粉1匙。

Mode14製作好麵糰(需時1小時)之後,取出麵糰靜置約5分鐘,將麵糰分成兩份擀平分別鋪上玉米和花生麵筋,之後將兩個麵糰拉長打成辮子放回內鍋(葉片要先取出)。以Mode 4烘焙至完成。

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週末回桃園前已經先跟阿母預約好拿了一些肉鬆過來九樓,一向我喜歡土司裡包的料越多種越好,雖然冰箱裡還有不溶乳酪丁,但這次我想營造會"牽絲"的起士口感,還請阿母也給我些芝司樂起士片。

萬變不離其宗的麵糰製作方式: 高筋麵粉250g/砂糖20g/奶油20g/鮮奶120g/雞蛋一顆/酵母粉1匙。

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Mode14製作好麵糰(需時1小時)之後,取出麵糰靜置約5分鐘,將麵糰分成兩份擀平先鋪上起士片,然後灑上肉鬆捲起來,之後將兩個麵糰平行放回內鍋(葉片要先取出)。以Mode 4烘焙至完成。

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